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如何合理設計酒店餐館的廚房空間呢?
來源: | 作者:宏量廚房設備廠家 | 發布時間: 2021-06-28 | 496 次瀏覽 | 分享到:

第一,廚房面積要合適

 

如果廚房面積太小,廚房設備或動力不足,不僅需要額外的投資來滿足生產需要,還會影響正常的生產和產量。如果廚房面積過大,購買的廚房設備數量超過廚房的烹飪需求,投資成本就會增加。

 

所以針對所有廚房的小系列廚房設計建議廚房面積適中,商用廚房設備搭配合理。這樣不僅可以解決做飯的問題,還可以節省商用廚房設備的投資成本。

 

第二,設備需要實用

 

很多酒店在設計廚房空間和購買廚房設備時,為了追求視覺效果或方便顧客參觀,只注重美觀而忽視實用性。結果買回來的設備板太薄太輕,使用時工作臺晃動,不僅會給工作帶來不便,還會給后期的更換和維護帶來很大的成本。

 

第三,注意明檔的衛生情況

 

由于明檔是一個向客戶展示餐廳廚房的對話框,所以需要注意油煙、衛生、噪音和美觀。如果是在餐廳廚房加工只適合生產加工的東西,沒必要在明檔顯示。

 

第四,廚房的隔間不能太大

 

廚房隔間太多,不利于提高工作效率。如果為了整齊而將廚房分開,作業間相互封閉,不僅增加了廚師搬運物品的距離,也不方便相互照顧,更容易造成安全隱患。


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